מתכון לקציצות ברוטב מנגולד ולימון/ גיא פרץ
קציצות הינן התבשיל הביתי הפופולרי ביותר, במתכון זה הן משתלבות מצוין עם עלי מנגולד חמצמצים, גרגירי חומוס רכים ולימון. את תערובת הקציצות כדאי לטעום לפני הבישול ולתקן תיבול, את הקציצות יש ליצור בידיים...
View Articleמתכון לקציצות ברוטב ירקות שורש / גיא פרץ
גרסה אישית לקציצות בהשראת מרק קובה סלק. הקציצות מתבשלות במיץ סלק מתקתק עם שורשים אחרים ומתקבלת חוויית טעמים החומרים ל-4 מנות: לקציצות: 500 גר’ בשר טחון עם אחוז שומן בצל קצוץ מטוגן 1/2 כפית שום קצוץ 1/2...
View Articleמתכון לעופיונים ממולאים « שף שאול בן אדרת
שפים מובילים ואנשי אוכל חברו לארגון ‘לקט ישראל’ – העוסק בהצלת מזון בריא ומזין, אותו הוא מעביר באמצעות מאות עמותות ל-175,000 נתמכים בכל רחבי הארץ. הארגון עוסק בהצלת תוצרת חקלאית טרייה – פירות וירקות כמו...
View Articleמתכון כדורי בשר עם סלק במיץ רימונים « שף ישראל אהרוני
שפים מובילים ואנשי אוכל חברו לארגון ‘לקט ישראל’ – העוסק בהצלת מזון בריא ומזין, אותו הוא מעביר באמצעות מאות עמותות ל-175,000 נתמכים בכל רחבי הארץ. הארגון עוסק בהצלת תוצרת חקלאית טרייה – פירות וירקות כמו...
View ArticleClik here to view.
מתכון לקציצות ברמונדי בניחוח תאילנדי באדיבות ניר עצמון
המצרכים לקציצות: 800 גרם דג ברמונדי טחון 2 שיני שום 2 ביצים חצי כוס פירורי לחם מלח כף כוסברה כף בזיליקום כף ג’ינג’ר קצוץ פלפל אדום חריף קצוץ המצרכים לרוטב: פחית חלב קוקוס בצל כורכום 2 כפות ג’ינג’ר...
View Articleסטייק מושלם במחבת
לא הרבה יודעים אבל סטייק אמיתי צולים על מחבת, מיציו הטבעיים של הבשר נשמרים בתוכו ופורצים החוצה עם החיתוך הראדון, זהו הסטייק המושלם. טיפ: להכנת סטייק אנטריקוט מבקשים מהקצב לפרוס נתח עבה במיוחד. סטיק...
View Articleנתח קצבים על מצע סלק צלוי, גרגירי חומוס וטחינה
פרוסות דקיקות של נתח קצבים צלויות ברגע, מוגשות עם פלחי סלק וגרגירי חומוס, בתיבול חמצמץ | שף גיא פרץ החומרים ל-4 מנות: 200 גרם נתח קצבים פרוס דק, בעובי 4 מ”מ 2 כפות שמן זית 2 סלקים אדומים בינוניים...
View ArticleClik here to view.
נתח קצבים על מצע סלק צלוי, גרגירי חומוס וטחינה
פרוסות דקיקות של נתח קצבים צלויות ברגע, מוגשות עם פלחי סלק וגרגירי חומוס, בתיבול חמצמץ | שף גיא פרץ החומרים ל-4 מנות: 200 גרם נתח קצבים פרוס דק, בעובי 4 מ”מ 2 כפות שמן זית 2 סלקים אדומים בינוניים...
View Articleמדליוני פילה עם רוטב תאנים / גיא פרץ
מנה קלאסית מהמטבח הצרפתי בשדרוג אישי. בתוך נתח פילה מוטמנת תאנה במשרה ארומטי של יין וברנדי. טעמו העדין של הפילה יחד עם רוטב תאנים ויין אדום יוצרים סימפוניית טעמים מענגת. רוטב יין מצומצם, שבבסיסו יין...
View ArticleClik here to view.
מתכון מנצח של אהובה אלפרון: שוק טלה חגיגי
אהובה אלפרון מנדבת את המתכון המנצח שלה לארוחות החג – שוק טלה חגיגי, באדיבות המותג קוקי: מצרכים: שוק וצלעות של טלה חופן שיני שום קלוף ושלם פלפל שחור גרוס כף מחוקה מלח חופן ירק פיטרזליה כוסברה בצל ירוק...
View Articleאורז יסמין עם בשר טלה של שף צ’רלי פדידה ל”סוגת”
בחוץ כבר קריר ואנחנו מבלים יותר בבית? זה הזמן להכין ארוחה חמה בסיר אחד לפי המתכון של השף צ’רלי פדידה. אורז יסמין עם בשר טלה / שף צ’רלי פדידה ל”סוגת” חומרים ל-6 מנות: 400 גרם בשר טלה, טחון גס 6 כפות שמן...
View ArticleClik here to view.
במטבח של שירי רובין-סורגיט: קציצות פרגית בתנור
שירי רובין-סורגיט עם מתכון סופר מפנק (ובריא) של קציצות פרגית בתנור. אופן ההכנה: במעבד טוחנת בצל בנדיבות וסוחטת מנוזלים, ומטגנת אותו עד קרמול ומוסיפה קוביות פלפלים מטוגנות ואז כ-3 כפות אבקת מרק בצל, מעט...
View Articleמתכון לחג הפסח: עוף עם תפוזים, אניס ודלעת
מתכון לחג הפסח: עוף עם תפוזים, אניס ודלעת מצרכים 8 כרעי עוף 2 בצלים 1 ראש שום ו-2 שיני שום 2 תפוזים 4 כוכבי אניס 1 צ’ילי 1 כפית אבקת ג’ינג’ר 300 גר’ דלעת 15 מ”ל רוטב סויה 15 מ”ל חומץ 1 כפית סוכר חום 50...
View ArticleClik here to view.
מתכון לחג הפסח: עוף בקארי וחלב קוקוס
מצרכים 500 גר’ כרעיים {עדיף ללא עצמות} 150 מ”ל חלב קוקוס 1 עגבנייה 1 בצל 1 שן שום 2 כפיות אבקת קארי 1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר או כפית של אבקת ג’ינג’ר 1 צ’ילי מלח ופלפל שמן זית הוראות הכנה 1. הוציאו את...
View ArticleClik here to view.
מתכון מומלץ לקראת ראש השנה: אסאדו במרינדת חרדל, דבש ועשבי תיבול
שף גיא פרץ: כשאני באמת רוצה לפנק את בני המשפחה והחברים אני מניח נתח שלם ועסיסי במרינדה מוצלחת עם עשבי תיבול למשך שלוש שעות על האש. זה כל מה שצריך! טיפ לקנייה: חשוב לבחור בנתח שומני – אבל לא יותר מדי....
View ArticleClik here to view.
לכבוד שבת: צלי עם ארטישוק
ארטישוק מתקבל תמיד באהבה – וכשהוא מגיע עם צלי נפלא הוא מושלם לאירוח. בשלב הראשון יש להכין צלי בסיסי והדרך הכי קלה היא הכנה מוקדמת שבה הבשר מבושל בירקות שורש ותבלינים, פורסים את הנתח מסדרים על תבנית...
View Articleקרפצ’ו לשון עגל בתחמיץ צרמלה
לשון עגל הינה מעדן אמיתי, גם כתבשיל חם ברוטב וגם פרוס קר בתחמיץ. במתכון שלפניכם, התחמיץ בסגנון מרוקאי. טיפ: כשקונים לשון כמו את שאר חלקי הפנים, הטריות מאוד חשובה. זהו נתח שמתאים לבישול ארוך ואפשר...
View Article